Postul Paştelui: trei reţete de post din zona Moldovei

Borş moldovenesc cu ciuperci

Pentru a prepara acest fel de mâncare, bucătarul are nevoie de 300 g ciuperci, 500 g varză, 1 ardei, 1 gogoşar, 1 ceapă roşie, 3-4 cartofi, 100 g roşii prunişoare, 2 morcovi, 2 legături de mărar, 1 cană de orez, 2 linguri de ulei, sare, piper şi borş.

Varza curăţată se taie fideluţă, apoi se freacă cu sare şi se lasă într-un bol acoperit cu celofan. Ardeiul, gogoşarul şi ceapa se curăţă şi se taie fâşii subţiri, apoi se călesc în uleiul de măsline. Se adaugă cartofii, roşiile tăiate cubuleţe, morcovii rondele, orezul ales şi spălat şi se lasă să fiarbă la foc potrivit. Separat, se curăţă ciupercile de pieliţe, se taie felii subţiri şi se pun să fiarbă cu toate legumele. Spre sfârşit, se adaugă varza şi se mai lasă să clocotească puţin. După ce au fiert toate legumele, se drege ciorba cu borş, cu sare şi piper, şi se serveşte cu mărar verde din abundenţă.

Tocăniță de cartofi cu măsline

E o mâncare foarte gustoasă și simplu de făcut. Sunt necesare 3-4 cepe, 7-8 cartofi curățați și tăiați cuburi, o mână de măsline, o cană suc deroșii, sare, piper, frunze de dafin, ulei, apă

Ceapa se toacă mărunt și se călește un pic în ulei, apoi se stinge cu apă. Se adaugă cartofii tăiați cuburi, sarea, și se pune apă cât să îi acopere. Se lasă la fiert. Când sunt aproape fierți se adaugă sucul de roșii, măslinele și mirodeniiile. Se mai fierbe până cartofii s-au înmuiat. Se servesc cu murături alături.

Negresă de post

În post, gospodinele o lasă, de regulă, mai uşor cu dulciurile. Dar există şi reţete delicioase pentru care nu este nevoie de lapte şi ouă. Una dintre aceste reţete este negresa de post. Pentru a o prepara, avem nevoie de două căni cu făină, 200 g zahăr, 75 ml ulei, 250 ml apă minerală, două linguri de cacao foarte închisă la culoare, două linguri de gem de prune, 100 g nuci măcinate, un plic de bicarbonat, arome, o ciocolată amăruie (nu are lapte), 2 linguri de zahăr pudră.

Gemul şi apa minerală se pun în blender şi se răstoarnă într-un castron, în care se adaugă uleiul şi zahărul. Făina, praful de copt, cantitatea de cacao, nucile şi aromele se se combină separat. Se mestecă uşor, ca să se evite formarea de cocoloaşe. Aluatul se pune la cuptr într-o tavă unsă şi tapetată cu făină.

După ce se scoate de la cuptor, după 45 de minute de foc potrivit, prăjitura este lăsată la răcit, tot în tavă. Glazura se prepară topind ciocolata în două linguri de apă. Când ciocolata s-a topit, se adaugă zahărul pudră şi se amestecă bine. Glazura se întinde peste blat şi acum se pot adăuga nucile, date prin maşină.