Un cercetător din Cluj a inventat ambalajul antimicrobian pentru fructe şi legume

Dan Vodnar este licenţiat în Controlul şi expertiza produselor alimentare, iar de curând şi-a finalizat şi doctoratul în biotehnologie. În perioada studenţiei a obţinut o bursă Erasmus la Universitatea Hohenheim din Stuttgart, apoi, în timpul studiilor postuniversitare a mai beneficiat de o mobilitate acordată de Ministerul de Mediu al Germaniei prin intermediul unei fundaţii.

„Acolo am făcut, practic, primul izomer L al acidului lactic, care se utilizează în obţinerea de acid polilactat”, a povestit acesta. „Acesta poate fi utilizat în industria bioplasticului. Se poate obţine, de pildă, folie biodegradabilă”, a adăugat el.

Tot în perioada doctoratului i-a venit şi ideea „ambalajului bioactiv”.

„Am lucrat într-un program de Smart and Intelligence Packaging pe un proiect european. Am citit foarte multă literatură de specialitate. Am depus un proiesc de cercetare la nivel naţional în 2012, a fost câştigat şi ulterior implementat. Proiectul în sine a durat şase luni, dar rezultatele întregului ambalaj, într-un an şi jumătate”, a explicat Dan Vodnar.

Practic, ambalajul pe care l-a realizat tânărul cercetător inhibă dezvoltarea oricărui tip de microbi la suprafaţa alimentului: „Acest ambalaj încorporează în interior biomolecule active din ceai verde, ceai negru, busuioc, un mixt de biomolecule. Cantitatea este optimizată, astfel încât să nu schimbe percepţia gustativă a alimentului”.

În plus, nici costurile de producţie nu ar fi o problemă, clujeanul estimând că preţul produselor nu ar creşte decât cu 50 de bani sau un leu.

Dan Vodnar a inventat şi eticheta degradabilă, care acţionează asupra microorganismelor de pe suprafaţa fructelor şi legumelor care de obicei se consumă cu coajă: „În momentul în care spălăm fructul nu o înlăturăm cu totul. Cu ajutorul acestei etichete (...) atunci când speli fructul sub apă, eticheta se topeşte şi eliberează compuşii şi depopulează foarte mult cantitatea de microorganism de pe coajă”, a explicat cercetătorul.

Cererea pentru brevetarea ambalajului l-a depus în urmă cu doi ani, însă până la obţinerea patentului trebuie să mai treacă încă doi.

„Patru ani durează munca de brevetare. Nu înţeleg de ce”, a spus Dan Vodnar. „Exact aşa cum am căutat eu în baza de date şi în literatura ştiinţifică să nu mai existe acest ambalaj sub forma pe care eu o propun, nu înţeleg de ce un ofiţer de la Oficiul de Stat pentru Investiţii şi Mărci (OSIM) nu poate să facă lucrul acesta”, s-a plâns cercetătorul.