Sigur nu știai asta! Când a fost descoperit caşcavalul

| 03 feb, 2014

Brânza se pare că a apărut prima dată în Orientul Mijlociu. Localnicii foloseau deja lapte de la animalele domestice, cum ar fi vaci, oi sau capre. În timp, și-au dat seama că în câteva zile laptele capătă un gust acrișor. Așa că, încercând să-l folosească o perioadă mai îndelungată, l-au lăsat să se acrească și au făcut din el brânză.

Legenda spune că brânza a fost descoperită de un nomad arab care, trebuind să străbată deșertul, și-a umplut desaga cu lapte cât să-i ajungă pe toată durata călătoriei. După câteva ore de mers s-a oprit să-și potolească setea, dar, spre surprinderea lui, laptele se separase într-un lichid apos și o bucată solidă, de culoare albă. Datorită faptului că desaga, care era făcută din stomacul unui animal tânăr, conținea o enzimă coagulantă, laptele se separase în cheaguri de brânză și în zer. La acest proces a contribuit, bineînțeles, și temperatura foarte ridicată la care a fost expus. Arabul, fără să se gândească la detaliile tehnice, a găsit zerul bun la gust, iar brânza comestibilă, notează Agerpres.

Cașcavalul este o specialitate de brânză fină, tare, în formă de turte sau de roți, preparată din caș de lapte de oaie (mai rar de vacă) și are, prin urmare, același istoric. A fost cunoscut cu aproximativ 4000 de ani înainte de nașterea lui Iisus Cristos și este menționat în Vechiul Testament.

Pe vremea romanilor, producția de brânză și cașcaval a ajuns la un standard foarte ridicat. Se ajunsese deja la aplicarea unor tehnici diferite în vederea obținerii de arome diferite. Casele romane mai mari aveau chiar bucătării amenajate special pentru producerea brânzeturilor. De asemenea, în orașele mari, existau centre speciale unde cașcavalul putea fi afumat. Cașcavalul era servit la mesele nobilimii, dar era trimis și pentru războinicii aflați pe front.

Diversitatea foarte mare de brânzeturi care există astăzi pe piață li se datorează călugărilor din Evul Mediu, care au descoperit și aplicat o gamă foarte largă de rețete. În perioada Renașterii, brânzeturile nu s-au mai bucurat de aceeași popularitate, fiind considerate nesănătoase, dar au revenit în centrul atenției în jurul secolului al XIX-lea, odată cu industrializarea producției.

loading...

Ştirile orei

ECONOMICA.NET

DAILYBUSINESS.RO

STIRIDESPORT.RO

ROMANIATV.NET

1 Comentarii
Adauga un comentariu nou
COMENTARIU NOU
Login
Autorul este singurul responsabil pentru comentariile postate pe acest site si isi asuma in intregime consecintele legale, implicit eventualele prejudicii cauzate, in cazul unor actiuni legale impotriva celor afirmate.
03 feb, 2014
dan
Daca pana acum erai intoxicat cu tot felul de mailuri / reclame nedorite, ACUM,
Te uiti la reclame si Castigi Bani Garantat!
Iti oferim 6$ la inregistrare!
Poti face Bani oriunde te-ai afla!
Detalii pe linkul de mai jos:
Daca nu merge direct copiaza linkul in browser
http://www.maildirect.ro/inregistrare/ea0a7bd8ebf484bdad81bd73ec98a3c6

ARTICOLE PE ACEEAŞI TEMĂ